Benodigdheden:

 

2 1/2 kg rosbief

1 1/2 eetlepel sojasaus

1 1/2 eetlepel plantaardige olie

1/2 theelepel zwarte peper

 

De oven op 220 graden voorverwarmen. De sojasaus, de olie en de peper door elkaar roeren en de rosbief hiermee inwrijven.

 

Het vlees op het rooster leggen en 10 minuten in de hete oven zetten met de braadslede eronder. De oventemperatuur naar 180 graden draaien en per 450 gram op een bereidingstijd van 20 minuten rekenen voor rood vlees, 30 minuten voor rosé en 50 minuten voor doorgebakken vlees. In het laatste geval de oven na 30 minuten terugschakelen naar 160 graden. Het vlees 10 minuten op een warme schotel laten rusten alvorens het aan te snijden.

 

Eet smakelijk!

Benodigdheden:

 

75 gram boter of margarine

1 theelepel Worchestershiresaus

1/4 theelepel selderijzout

4 laurierblaadjes

snufje zwarte peper

4 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

4 hele tongen of schollen, schoongemaakt

 

Verwarm de grill voor. De boter in een steelpan op laag vuur smelten. De Worchestershire saus, het selderijzout, de laurierblaadjes, de peper en de kaas door de boter roeren. De helft van het warme botermengsel in een grillpan schenken en de vis in de pan leggen. De rest van het botermengsel erover schenken.

 

De vis, afhankelijk van de dikte, zonder keren 8 minuten of langer grilleren. De vis is gaar zodra het visvlees uiteenvalt als je er met een vork aankomt. Serveren met een koolsla en patates frites.

 

Eet smakelijk!

 

Benodigdheden:

 

2 blikjes tonijn van ongeveer 200 gram, uitgelekt en verkruimeld

1 middelgrote ui, fijngesnipperd

3 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden

6 eetlepels mayonaise of volle yoghurt

sap van 1/2 citroen

zout en zwarte peper

2 theelepels kerriepoeder

1 appel geschild, van klokhuis ontdaan en in blokjes gesneden

25 gram rozijnen

 

De tonijn met de ui en de bleekselderij in een slabak doen. De mayonaise, het citroensap, zout en peper, het kerriepoeder, de appel en de rozijnen toevoegen en het geheel luchtig door elkaar scheppen.

 

De salade proeven en eventueel nog wat kerriepoeder toevoegen. De salade op blaadjes sla serveren.

 

Eet smakelijk.

Benodigdheden:

 

1 blik artisjokharten van 425 gram

350 gran gekookte ham in dobbelstenen

300 gram belegen Goudse kaas

100 gram champignons, in plakjes gesneden

3 eetlepels fijngehakte peterselie

75 gram fijngehakte walnoten

2 eetlepels water

2 eetlepels witte- of rode-wijnazijn

1 teentje knoflook, gepeld

1/4 theelepel zout

snufje cayennepeper

4 eetlepels olijfolie of andere plantaardige olie

blaadjes sla en radijsjes voor de garnering

 

De artisjokharten laten uitlekken, met koud water droogdeppen. Elk artisjokhart halveren en de harten in een schaal leggen. De ham, de kaas, dechampignons en de peterselie toevoegen.

 

De walnoten met het water, de azijn, de knoflook, het zout, de cayennepeper en de olie in de foodprocessor met het metalen mes of in de blender pureren. Wie niet in het bezit is van een foodprocessor of blender hakt de noten en de knoflook zeer fijn en roert er de overige ingrediënten goed door.

 

De dressing voorzichtig door de salade scheppen en een uurtje bij kamertemperatuur laten staan zodat de smaken goed op elkaar kunnen inwerken.

 

De salade op een bedje van slablaadjes rangschikken en garneren met plakjes radijs.

 

Eet smakelijk!

Benodigdheden:

 

1 ei

1/2 theelepel zout

1/4 theelepel zwarte peper

1/2 theelepel mosterd

sap van 1/2 kleine citroen

2 1/4 dl plantaardige olie op kamertemperatuur

 

Het ei, het zout, de peper, de mosterd, het citroensap en eenvierde van de olie in de mengbeker doen. Het deksel erop doen en het apparaat op de hoogste snelheid 30 seconden laten draaien. De overige olie geleidelijk in een dun straaltje toevoegen terwijl het apparaat op middelhoge snelheid draait.

 

Het apparaat uitschakelen en de mayonaise op smaak brengen met eventueel citroensap en zout.

 

De mayonaise is tevoren te bereiden en kan, afgedekt, 1 week in de koelkast bewaard worden.

 

Eet smakelijk.

Benodigdheden:

 

3 eetlepels volle yoghurt

2 eetlepels plantaardige olie

snufje zout

1/4 theelepel gemalen komijn

1/2 literblik kekererwten, nettogewicht 450 gram

2 middelgrote paprika's, van zaad en zaadlijst ontdaan en kleingesneden

1 uitje, gepeld en fijngesnipperd

2 eetlepels zonnebloempitten

 

De yoghurt, de olie, het zout en de komijn in een kom door elkaar roeren. De kekererwten afspoelen, laten uitlekken en vervolgens met de paprika, de ui en de zonnebloempitten door de yoghurt roeren. De salade eventueel op smaak brengen met nog wat zout en karmijn.

 

(Je kunt de zonnebloempitten eventueel vervangen door fijngehakte walnoten. Je kunt de yoghurt vervangen door zure room.)

 

Dit recept is voor 4 personen.

 

Eet smakelijk!

Benodigdheden:

 

4 kipfilets

1/2 theelepel zout

225 gram ananas uit blik, uitgelekt en kleingesneden

2 stengels bleekselderij, in reepjes gesneden

2 sjalotjes, gepeld en fijngesnipperd

2 eetlepels plantaardige olie

2 eetlepels sojasaus

2 theelepels witte wijnazijn

 

De kipfilets in een pan doen en zoveel water erbij schenken dat de filets net onderstaan. Het zout toevoegen en het water aan de kook brengen. De hittebron temperen, het deksel op de pan leggen en de filets ca. 15 minuten laten sudderen. De filets uit de pan nemen en op een bord laten afkoelen. De bouillon kun je voor een ander gerecht bewaren.

 

Intussen in een flinke mengkom de ananas, de bleekselderij, de sjalotjes, de olie, de sojasaus en de azijn met elkaar vermengen. Tot gebruik wegzetten.

 

De afgekoelde filets in dunne repen snijden en deze aan het ananasmengsel toevoegen.

 

(Deze hoeveelheid is voor 6 personen.)

 

Eet smakelijk!

Benodigdheden:

 

2 eetlepels plantaardige olie

2 uien, gepeld en in ringen gesneden

4 dunne biefstukken

8 sneetjes wit- of bruinbrood

40 gram zachte boter of margarine

1/2 theelepel zout

snufje versgemalen zwarte peper

1 theelepel Worcestershire saus

 

De olie in een flinke koekepan op middelhoog vuur heet laten worden en de uien hierin bakken tot ze lichtbruin zijn. De uien met een schuimspaan uit de pan nemen en warm houden.

 

De hittebron hoog draaien en de biefstukken in de hete olie aan elke kant 2 minuten bakken. Intussen de sneetjes brood roosteren en met de boter besmeren.

 

De biefstukken op 4 beboterde sneetjes leggen en op smaak brengen met zout, peper en een druppel Worcestershire saus. De uien erover verdelen en met de overige sneetjes afdekken.

 

Eet smakelijk!

Benodigdheden:

 

8 sneetjes volkorenbrood

1 kleine paprika, van zaad en zaadlijst ontdaan

1 blikje tonijn van ca 198 gram, uitgelekt en verkruimeld

1/2 uitje, gepeld en fijngesnipperd

5 eetlepels mayonaise

1 theelepel mosterd

4 theelepels Worcestershire saus

1/4 theelepel zwarte peper

8 plakjes kaas

 

De grill voorverwarmen. De sneetjes brood roosteren.

 

De helft van de paprika kleinsnijden en de andere helft in 8 reepjes verdelen. De kleingesneden paprika, de tonijn, de ui, de mayonaise, de mosterd, de Worcestershire saus en de peper in een kom door elkaar roeren. Het mengsel over de sneetjes verdelen en elk sneetje met een plak kaas afdekken.

 

De sneetjes onder de grill leggen tot de kaas gesmolten en lichtbruin is. De bovenkant garneren met een reepje paprika. Serveren met een gemengde salade.

 

(Het tonijnmengsel kan een dag van te voren worden gemaakt maar mag pas vlak voor het grilleren over de sneetjes worden verdeeld. Snijd elk sneetje in vieren en serveer het als borrelhap.)

 

Eet smakelijk!

Benodigdheden:

 

4 plakken bacon, in repen van 2 cm gesneden

175 gram geraspte Zwitserse kaas

1/2 kleine paprika, van zaad en zaadlijst ontdaan en kleingesneden

1/2 dl chili- of tomatensaus

2 eetlepels Worcestershire saus

8 sneetjes brood, met boter besmeerd

 

De oven op 220 graden voorverwarmen. De bacon in een koekepan op middelhoog vuur in 5 minuten knapperig bakken. De bacon uit de pan scheppen en op keukenpapier laten uitlekken.

 

De kaas in een kom vermengen met de paprika, de chilisaus, de Worcestershire saus en de bacon.

 

Het mengsel over 4 sneetjes brood verdelen en deze met de overige sneetjes afdekken. De sandwiches op een bakplaat leggen en ze 8 minuten in de oven bakken.

 

Eet smakelijk!